欢迎来到东和茶叶批发网,一个正规的茶叶商城网站!




茶叶的种类分类知识:大茶类是怎么区分的?

时间:2021-03-27 14:52:26 编辑:东和茶叶网 来源:www.tdholiday.com

大家好,我是东和茶叶网小编,今天教大家茶叶的种类分类知识:大茶类是怎么区分的。我家每天都会冲几泡茶喝,根据喜好也存了一些不同品类的茶,一是方便调换品种的饮用,也是为了培养和了解各类茶的特点。

我国的六大茶类(基本)是以加工中鲜叶是否经过酶促氧化及氧化程度结合干茶色泽来分类,我们分别来认识和了解一下,便于大家未来选择茶品饮用。
茶叶的种类分类知识:大茶类是怎么区分的?

绿茶:不发酵的茶

绿茶最为大家熟悉。它的特点是茶树的鲜叶不经过发酵工艺,属于不发酵茶类,成品干茶成绿色。

绿茶生产的历史最长、品类最多,从外观看茶叶的形态多变,香气诱人。

大家熟悉和饮用的品种很多,如西湖龙井(叶片扁平挺直)、洞庭碧螺春(外观纤细卷曲银绿色)、安吉白茶(玉白碧绿)、黄山毛峰(外观雀舌状)、六安瓜片(外形成片状)、太平猴魁(条直头尖苍绿色)、庐山云雾(条索状银绿色)、四川竹叶青(扁型翠绿色)等。

白茶:微发酵的茶(发酵度约为10%-20%)

白茶是我国特产,制法较为特殊。它采摘下来以后,只经过微发酵后经直接晒干或烘干即成。

白茶不炒不揉,阳光干燥,最大限度保持了茶叶的内涵物质,不怕存放,存放5年以上的白茶,有类似中草药的功效。

代表品种有白毫银针、白牡丹。

白毫银针,成品多为芽头,全身披满白毫,干茶色白如银,外形纤细如针。

白牡丹,采自于大白茶或水仙品种嫩梢的芽、叶制作而成。

黄茶:轻度发酵的茶(发酵度为20%-30%)

黄茶也属于我国特产茶,品质特点是“黄叶黄汤”。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序与绿茶的制法相似,其重要的工序在于闷黄(形成黄茶特点的关键)。

黄茶,现在比较少见于市场,代表品种有君山银针、霍山黄芽。

君山银针,属于芽茶,芽头肥壮、紧实挺直;芽身金黄、满披银毫;汤色橙黄明净、香气清纯、滋味甜爽。

青茶:半发酵的茶(发酵度为30%-70%)

青茶,也叫乌龙茶。青茶的制法综合了绿茶和红茶的优点,味道兼具绿茶和红茶的浓和醇。

青茶的代表品种也很多,还都是大家耳熟能详的“高端”茶,如铁观音、大红袍、冻顶乌龙、八仙等。

铁观音,是闽南乌龙茶的代表。

它茶茶条卷曲,呈青蒂绿腹蜻蜓头状,因”兰花香、观音韵“名扬天下。喜欢喝铁观音的饮茶爱好者非常多,也有很多人爱上喝茶都缘于铁观音,它的汤色金黄、汤味醇香,优质铁观音茶有这样的魅力,一泡就会让人驻足品尝。

大红袍,属于闽北乌龙(武夷岩茶)的品种之一。

大红袍这类茶,制作非常复杂,其中的做青喝焙火二个环节最关键。有人说岩茶浓苦如药,不是一般人能欣赏得了的。

大红袍,茶条紧实、匀整,干茶带宝色或油润,滋味醇厚、回味甘爽,汤色呈深橙黄色。

红茶:全发酵的茶(发酵度为80%-90%)

红茶的品质特征是红汤红叶。一般有三种分类,分别是小种红茶、功夫红茶和红茶碎。

红茶的代表品种有祁门红茶、正山小种。

祁门红茶,是我国传统功夫红茶的珍品。

祁门红茶的条索紧秀,色泽乌黑,俗称”宝光“;汤色红艳、回味隽永;内中蕴藏兰花香。

正山小种,是我国红茶生产历史最悠久的传统茶类,很有代表性。

正山小种,烟熏干燥是本茶制法的特点,是形成高火带松柏烟香和桂圆汤味的关键。

黑茶:后发酵的茶(微生物发酵,发酵度为100%)

黑茶,历史悠久、销量大。是藏族、蒙古族和维吾尔族日常生活必不可少的饮料。黑茶的重要工序是渥堆,它是形成黑茶色香味的关键工序。

黑茶制作后内含物质有一定程度的转化,茶色黑褐油润,汤色橙黄或橙红,滋味纯而不涩。

黑茶的代表品种有六堡茶、茯砖。

中国茶叶的分类除上述方法外,还有按照季节分类(春、夏、秋、冬茶)、生长环境分类(平地茶、高山茶)、产地分类(滇茶、闽茶、浙茶、川茶、台湾茶等)等等。喜欢喝茶的小伙伴们,您怎么理解茶的分类?哪种分类是您最认可的?

版权保护: 本文由 东和茶叶网 原创,转载请保留链接: http://www.tdholiday.com/cyzs/406.html

相关文章
说点什么吧
  • 全部评论(0
    还没有评论,快来抢沙发吧!

合作伙伴

15278207515 服务时间 9:00-22:00